Vanavond hebben we mijn eerste drie jaargangen wijn eens vergeleken. Ik vind het leuk om hier de resultaten neer te zetten, dus dat doe ik dan maar.
Oogst 2010. Komt licht mousserend uit de fles, de kurk plopte er af. Het mousserende karakter komt wel sprankelend over, en maskeert de teleurstellende smaak. De wijn is wel helder, en erg licht. Eigenlijk meer een rose dan een rode wijn.
Oogst 2011. Is niet mousserend, maar wel sprankelend. Heel mooi transparant, maar ook weer meer een rose dan een rode wijn. Volgens Hilda is het een Hele Mooie Rose. Hij is in ieder geval lekker.
Voor degene die in januari 2012 op het nieuwjaarsweekend op Flevo-natuur waren, daar heb ik toen twee van deze flessen wijn (rose) meegenomen. Een aantal leden heeft deze wijn toen geproefd, en omdat iedereen zijn glas na een of twee nipjes liet staan, wist ik toen eigenlijk al genoeg.. De wijn was toen nog niet lekker. Inmiddels is hij dus rijper, en nu smaakt hij prima.
Oogst 2012, gebotteld in juli 2013. Is al wat donkerder, lijkt al wat meer op wijn dan op rose. Hij smaakt groen, is dus nog niet rijp. Niet wrang of zo, maar hij moet duidelijk nog rijpen. Waarschijnlijk smaakt ie in 2015 of 2016 al beter. Van oogst 2012 heb ik nog ongeveer 4 liter in een gistingsfles staan, deze wordt binnenkort wel eens gebotteld. Levert dan 5 flessen op.
Oogst 2013. Zit nog volledig in gistingsflessen, inmiddels heb ik de ervaring dat je met wijn geduld moet hebben. In 2016 of 2017 maar eens gaan beoordelen. Ik heb 1 gistingsfles van 15 liter, en 2 van 5 liter. Wordt een mooi voorraadje
Overigens is alle wijn die ik tot nu toe gemaakt heb, gemaakt van druiven die afkomstig zijn van grond waar veen in zit. Niet bepaald de beste uitgangspositie. Op de Paardeweide hebben we zandgronden, da's voor wijn tenminste een stuk beter
(maar de druiven worden pas in mei geplant.......)
(en ik heb inmiddels flessen voldoende. Honderden....)